Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 2 uova
• 150 g circa di tonno sott’olio
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• aglio
• olio
• pangrattato q.b.

Procedimento:

1. Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane.
2. Cuocetele per 10 min  in padella con olio, aglio, sale e spezie a piacere (io mentuccia), se occorre aggiungete un pochino di acqua.
3. Fatele freddare e frullatele. Successivamente aggiungete uova, grana, tonno e pangrattato quello che prende, per un impasto morbido ma non troppo, dipende dalla grandezza delle uova e dalla consistenza delle melanzane.
4. Formate le polpettine e passatele al pangrattato.
5. Cuocetele o in forno o fritte.