Ingredienti:

• foglie di borragine 2/3 a persona
• 1 mozzarella
• filetti di alici sott’olio
• per la pastella: farina, sale, acqua, pizzico di bicarbonato
• olio per friggere.

Procedimento:

1. Lavate le foglie di borragine e scottatele 5 secondi in acqua bollente.
2. Lasciatele freddare e mettete un quadretto di mozzarella e un filetto di acciuga.
3. Chiudete a fagottino.
4. A parte, mescolate farina, sale, bicarbonato e aggiungete acqua fino a formare un composto denso, ma non troppo liquido.
5. Immergete i fagottini e friggeteli in abbondante olio di semi.