Ingredienti:
- 500 g di farina metà 00 metà Manitoba
- 80 g zucchero
- 70 g burro a temperatura
- 250 ml latte tiepido
- 1 uovo
- 20g di lievito di birra fresco o una bustina di quello secco
- una tazzina di latte per spennellare
- un pizz di sale
Per la crema:
- 250 g di panna fresca
- 250 g di ricotta
- 80 g zucchero a velo
- vaniglia
Procedimento:
- Sciogliete il lievito nel latte e un cucchiaio di zucchero tolto dal totale, mescolate e fate riposare 10 min.
- Unite il latte alle farine e allo zucchero rimasto, mescolate e poi aggiungere il sale. Impastate per bene (meglio se in planetaria ). Quando l’impasto sarà liscio, aggiungete il burro un pezzetto alla volta, finché sarà ben incorporato. Mettete l’impasto coperto a lievitare fino al raddoppio, poi formate le palline da 50/60 g l’una. Mettetele in una teglia con carta forno un po’ distanziate, perché dovranno lievitare finché raddoppieranno, e di nuovo copritele con pellicola. Spennellate le palline con il latte e fatele cuocere a forno caldo 180° C per 13/15 minuti (dipende dal forno). Quando saranno ben dorate, saranno pronte.
- Montate la panna e lo zucchero a velo lasciando la panna semi liquida, aggiungete la vaniglia e la ricotta precedentemente frullata o setacciata. Mescolate con delicatezza . Tagliate a metà le brioscine, farcitele una spolverata di zucchero a velo e …… buon appetito!
