Ingredienti per 4 porzioni:

• 6 uova
• 300 g di verdure miste (zucca, taccole, cipolla e patate)
• olio
• sale
• vino bianco
• acqua q.b.

Procedimento:

1. Rosolate in padella le verdure con olio e sale. Successivamente aggiungete mezzo bicchiere misto di acqua e vino. Lasciate cuocere finché sarà evaporata.
2. Aggiungete le uova battute con un pizzico di sale e portate a cottura la frittata.
3. Servitela con insalatina fresca o finocchi con arance ed olive condite con olio e sale.