Ingredienti per 4 porzioni:

• 350 g di riso carnaroli
• 3 salsicce
• 400 g di zucca
• sedano
• carota
• cipolla
• olio
• sale
• formaggio grattugiato
• una noce di burro
• peperoncino a piacere
• 1 l di buon brodo di carne o vegetale.

Procedimento:

1. Nel tegame mettete sedano, carota, cipolla tagliati fini ed olio (qui se volete anche il peperoncino). Fate rosolare per un po’ di tempo e poi aggiungete la zucca tagliata a pezzi con un bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere con coperchio  per 15 minuti. Successivamente frullate.
2. A parte, fate tostare qualche minuto il riso. Aggiungetelo al passato di zucca e portate a cottura (10/12 min massimo), versando il brodo. Una volta finita la cottura, spegnete ed unite il burro. Mescolate il tutto e servite con abbondante formaggio.