Ingredienti:

• 200 g di scorza di cedro
• 200 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• pizzico di sale
• vaniglia(facoltativa)

Procedimento:

1. Lavate accuratamente con uno spazzolino le bucce e tagliatele a listarelle, possibilmente dello stesso spessore, così cuoceranno uniformemente. Fatele bollire per 1 minuti per tre volte e nell’ultima bollitura aggiungete il sale.
2. In un tegame capiente e a fondo doppio fate sciogliere acqua, zucchero e vaniglia. Quando l’acqua bollirà, mettete le scorsette e fate cuocere a fuoco vivo, finché si asciugherà  l’acqua. Terminata la cottura, con una pinza disponetele su un vassoio coperto di carta forno e fatele freddare.
3. Infine passatele una ad una nello zucchero semolato e conservatele in un contenitore a chiusura ermetica in un luogo fresco.