Ingredienti:

• 4 uova,
• 150 g di zucchero
• 90 g di fecola
• 90 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 5/6 gocce di succo di limone
• 1 bustina di vanillina
• 100g  di gocce di cioccolato
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di rum
• buccia grattugiata di una arancia
• 50 ml di olio di semi

Procedimento:

1. Montare ben fermi gli albumi con il sale e il succo di limone.
2. A parte montate bene i tuorli con lo zucchero, unite il rum, l’olio e tutti setacciati la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Aggiungete un pochino di albumi e 3/4 delle gocce di cioccolato, la buccia dell’arancia  grattugiata e mescolate. in seguito incorporate i restanti albumi con delicatezza.
3. Versate il composto nello stampo e cospargete con le restanti gocce di cioccolato. Cuocete a forno statico caldo 170°C per 30 min. Fate la prova dello stecchino per vedere se l’impasto è asciutto.
4. Spegnete il forno e lasciate la colomba ancora 2 minuti nel forno.