Per 4 porzioni

Ingredienti:

• 1 kg di polpo
• 2 patate medie lesse
• 150 g di sottaceti misti (io cipolline e cetriolini)
• 100g di olive verdi/nere denocciolate
• olio
• sale
• 4 cucchiai di aceto
• 1 limone
• aglio

Procedimento:

1. Lessate il polpo con poca acqua e 2 cucchiai di aceto (no sale che lo indurisce).
2. Fatelo freddare nella sua acqua, poi tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola.
3. Aggiungete le patate a fettine o tocchettini, olive, sottaceti e conditelo con olio, sale, aceto, succo del limone e aglio a pezzettini. Se vi piace, del prezzemolo tagliato fino.