Ingredienti per 4 porzioni:

• 800 g di legumi misti a piacere (peso cotto)
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• olio
• sale
• 4/5  foglie di alloro
• 80 g di orzo perlato

Procedimento:

1. Lavate e sminuzzate sedano, carota  e cipolla. Fate rosolare nel tegame con olio e poi aggiungete la passata, l’alloro, 1 bicchiere  di acqua e sale.
2. Fate bollire 10 minuti, aggiungete i legumi (io ceci, fagioli e lenticchie) e lasciate bollire altri 10 minuti.
3. Nel frattempo fare bollire l’orzo e quando sarà cotto, aggiungetelo alla minestra.
4. Lasciate bollire per 2/3 minuti e servite, se di vostro gradimento, con una spolverata di pecorino.